Probiotiká sú starostlivo vybrané kmene živých mikroorganizmov, ktoré pri vhodnej konzumácii môžu mať priaznivé účinky na zdravie organizmu. Prebiotiká označujú látky, ktoré môžu byť selektívne využité a transformované črevnou flórou hostiteľa za predpokladu, že sú prospešné pre zdravie hostiteľa; medzi prebiotiká patria nielen sacharidy, ale aj iné nesacharidy, ktoré spĺňajú prebiotické normy, ako sú polyfenoly a polypeptidové polyméry atď.
Prebiotiká môžu podporovať rast a metabolizmus probiotík. Existuje mnoho štúdií o prebiotikách podporujúcich rast a reprodukciu probiotík, ale väčšina z nich sa zameriava na prebiotiká na báze polysacharidov. Napríklad niektorí zahraniční vedci vykonali výskum enteropolysacharidov a zistili, že enteropolysacharid môže významne zmeniť štruktúru črevnej flóry myší C57BL/6J a podporiť rast probiotík. Okrem polysacharidových prebiotík môžu polyfenoly selektívne podporovať rast probiotických baktérií. Napríklad fenolové zlúčeniny (ako je katechín, kyselina galová, kyselina vanilová a kyselina protokatechuová) prítomné v mangu môžu inhibovať rast patogénnych baktérií a majú dobrý vplyv na rast a reprodukciu probiotík.
Prebiotiká môžu tiež podporovať odolnosť probiotických baktérií voči reaktívnym formám kyslíka a žlčovým soliam/kyselinám. Štúdie ukázali, že primerané množstvo reaktívnych foriem kyslíka je prospešné pre ľudské zdravie. Nadmerné množstvo reaktívneho kyslíka v črevách však môže reagovať s DNA, proteínmi a lipidmi v bunkových membránach črevných probiotík, čo je škodlivé pre rozmanitosť a prežitie črevných probiotík. Vplyv. Uvádza sa, že prebiotiká, ako sú fruktány, rastlinné polyfenoly, inulín a žlté polysacharidy, môžu zachytávať voľné reaktívne formy kyslíka v gastrointestinálnom trakte a vykazujú ochranné účinky na probiotiká. Navyše väčšina probiotík v čreve je extrémne citlivá na žlčové soli/kyseliny, ktoré môžu inhibovať rast a funkciu probiotík prostredníctvom oxidačného stresu, rozpúšťania bakteriálnych membrán a poškodzovania DNA. Štúdie ukázali, že žlčové soli môžu byť degradované prebiotikami, čím sa znížia toxické účinky žlčových solí na probiotiká.
Okrem toho môžu byť prebiotiká tiež použité ako ochranné prostriedky v prípravkoch probiotických živých baktérií. Proces lyofilizácie probiotík spôsobí zníženie ich bunkovej životaschopnosti, preto sú potrebné ochranné prostriedky na zmenu životného prostredia probiotík, zníženie poškodenia buniek a zachovanie pôvodných fyziologických a biochemických vlastností a biologickej aktivity mikroorganizmov. možné. Prebiotiká sú bežne používaným ochranným prostriedkom. Niektorí vedci zistili, že proteínová trehalóza môže zlepšiť mieru prežitia Lactobacillus plantarum TISTR 2075 po lyofilizácii. V porovnaní s inými ochrannými prostriedkami, dokonca aj pri dlhodobom skladovaní, môže proteín-trehalózový ochranný prostriedok udržiavať vysoký počet životaschopných baktérií a najnižšiu úmrtnosť probiotických baktérií.
referencie:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Mechanizmus propagácie prebiotík pre probiotiká: Prehľad. Technológia vedy o výžive a potravinách, zväzok 9.
https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.