Organický bifidobacterium dlhovodje probiotikum, ktoré je veľmi prospešné pre zdravie čreva a jeho kvalita úzko súvisí s jeho zdrojom. Vysoko kvalitný organický bifidobacterium longum je zvyčajne odvodený od zdravých kmeňov čreva dojčiat, ktoré boli prísne skrínované. Tento zdroj sa považuje za najbližšie k prírodnej flóre ľudského tela, s vysokou bezpečnosťou a silnou adaptabilitou a je obzvlášť vhodný na použitie v dojčenskom výžive, zdravotných výrobkoch a funkčných potravinách.
V komerčnej výrobe pochádza najčastejší zdroj z kmeňového knižnice alebo kultivačného systému, ktorý absolvoval organickú certifikáciu, čo znamená, že kmeň spĺňa organické normy v celom výrobnom procese, vrátane geneticky modifikovaných organizmov, bez chemických prísad a žiadneho znečistenia. Kmene získané týmto spôsobom majú nielen dobrú aktivitu a stabilitu, ale je pravdepodobnejšie, že získajú dôveru spotrebiteľov, najmä na medzinárodnom trhu, ktorý pripisuje veľký význam k „prírodnému“ a „zelenému“.
Vo výrobnom procese organického bifidobacterium longum je výber fermentačnej matrice rozhodujúca. Priamo ovplyvňuje nielen aktivitu a stabilitu napätia, ale je tiež jedným zo základných faktorov, ktoré určujú, či konečný produkt spĺňa „organický“ štandard.
Takzvaná fermentačná matica je z hľadiska laikov „zdrojom živín“ probiotík, ktorá poskytuje energiu a živiny potrebné na rast, reprodukciu a metabolizmus kmeňa. V systéme ekologickej výroby musia tieto matrice pochádzať z prírodných surovín, ktoré prešli organickou certifikáciou, vrátane extraktov organických rastlín, organickej ryže alebo kukurice hydrolyzátu, zdroje organického cukru (ako sú organická glukóza, fruktóza), organické sójové jedlo atď. že sú čisté, bezpečné a bez znečistenia.
Použitie vysoko kvalitnej organickej matrice nie je len „tvrdým ukazovateľom“ na splnenie certifikačných požiadaviek, ale má priamy vplyv na kvalitu samotného kmeňa. Matrica bohatá na živiny a štrukturálne stabilnú matricu pomáha probiotikám rýchlo sa reprodukovať počas procesu fermentácie, zachováva dobrú aktivitu a nakoniec vytvára živý bakteriálny prášok s vysokou koncentráciou a vysokou stabilitou. Ak matrica obsahuje nečistoty, antibiotické zvyšky alebo neorganické zložky, môže nielen inhibovať bakteriálny rast, ale tiež spôsobiť, že konečný produkt nespĺňa normy organických certifikátov a dokonca ovplyvňuje ľudské zdravie.
Stručne povedané, najlepším zdrojom organického bifidobacterium longum je zdravé črevo dieťaťa a ekologický certifikovaný výrobný systém. Tento kmeň je nielen bezpečný a aktívny, ale má tiež kvalifikáciu na právny vývoz a vstup do špičkových výrobkov potravín a dojčiat. Je to prvá voľba pri vývoji ekologických probiotických výrobkov.