Bacillus subtilisje všestranná gram-pozitívna baktéria bežne sa vyskytujúca v pôde a gastrointestinálnom trakte zvierat (vrátane ľudí). Pretože môže produkovať enzýmy, antibiotiká a ďalšie užitočné zlúčeniny, je široko používaný v biotechnológii a fermentácii.
Čo teda potraviny robiaBacillus subtilisčasto existujú v?
1. Natto: Natto je tradičné japonské jedlo vyrobené z fermentovaných sójových bôbov. Obsahuje Bacillus subtilis, ktorý môže výrazne zvýšiť lepkavú textúru a bohatú chuť jedál počas fermentácie sójových bôbov.
2. Fermentované sójové produkty: Bacillus subtilis sa nachádza aj v iných fermentovaných sójových produktoch, ako je tempeh.
3. Fermentované kimchi: Bacillus subtilis sa nachádza aj vo fermentovanej zelenine (vrátane kimchi), najmä prirodzene fermentovanej zelenine.
4. Fermentované mliečne výrobky: Bacillus subtilis sa nachádza aj v prirodzene fermentovaných mliečnych výrobkoch.
Bacillus subtilis je dobrý probiotický kmeň, ktorý dokáže prežiť drsné podmienky, ako sú vysoké teploty alebo tráviace kyseliny, a výrazne prospieva zdraviu ľudského čreva.
Bacillus subtilis Vlastnosti:
1. Vysoká aktivita, vysoká čistota, vysoký obsah, dlhotrvajúci účinok;
2. Dobrá stabilita, odolný voči kyselinám, odolný voči soli, odolný voči teplu a odolný voči kompresii;
3. Silná odolnosť voči stresu, ľahko sa resuscituje, reprodukuje a kolonizuje;
4. Bezpečnosť, zelená a netoxická bez znečistenia a vedľajších účinkov.