Lactobacillus spp. je skupina gram-pozitívnych baktérií, ktoré sa bežne vyskytujú v ľudskej črevnej flóre, ako aj vo fermentovaných potravinách, ako je jogurt a kefír. Rod Lactobacillus zahŕňa viac ako 180 rôznych druhov, z ktorých každý má jedinečné vlastnosti a aplikácie. Tento článok poskytuje prehľad o rode Lactobacillus, jeho aplikáciách a charakteristikách.
Charakteristika
Lactobacillus spp je gram-pozitívna baktéria, čo znamená, že má hrubú bunkovú stenu tvorenú peptidoglykánom. Je tiež netvoriaci spóry a nepohyblivý, čo znamená, že nemá schopnosť samostatne sa pohybovať. Lactobacillus spp je baktéria tolerantná voči kyselinám, čo znamená, že je schopná prežiť v kyslom prostredí. Táto vlastnosť je dôvod, prečo sa bežne používa pri výrobe fermentovaných potravín, pretože dokáže prežiť v prostredí s nízkym pH vytvorenom počas fermentácie.
Lactobacillus spp. je tiež známy svojou schopnosťou produkovať kyselinu mliečnu. Toto je kľúčová vlastnosť, vďaka ktorej je ideálny na použitie v potravinárskom priemysle. Kyselina mliečna pomáha konzervovať potraviny tým, že znižuje ich pH a bráni rastu škodlivých baktérií.
Dostupné kmene Lactobacillus spp:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500 b cfu/g,(CCCTC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500 b cfu/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200 b cfu/g,(CCCTC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b cfu/g,(CCCTC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b cfu/g,(CCCTC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200b cfu/g (CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02), 100 b cfu/g,(CCCTC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200 b cfu/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b cfu/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100 b cfu/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50b cfu/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b cfu/g(CCCTC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b cfu/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100 b cfu/g(CCCTC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b cfu/g(CCCTC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02)100b cfu/g
Aplikácie
Lactobacillus spp. má široké uplatnenie v rôznych priemyselných odvetviach vrátane potravinárstva, farmácie a poľnohospodárstva. Jedna z najznámejších aplikácií Lactobacillus spp je pri výrobe probiotík. Probiotiká sú doplnky výživy s obsahom živých baktérií, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Lactobacillus spp je kľúčovou zložkou mnohých probiotík, pretože pomáha podporovať zdravý črevný mikrobióm.
Lactobacillus spp. sa bežne používa aj v potravinárskom priemysle, najmä pri výrobe fermentovaných potravín. Táto baktéria produkuje počas fermentačného procesu kyselinu mliečnu, ktorá pomáha uchovávať potraviny a dodáva im pikantnú chuť. Potraviny, ktoré sa bežne fermentujú pomocou Lactobacillus spp., zahŕňajú kyslú kapustu, kimchi a kváskový chlieb.
Vo farmaceutickom priemysle sa Lactobacillus spp. používa na výrobu rôznych liekov a doplnkov. Napríklad sa ukázalo, že Lactobacillus spp. má protizápalové vlastnosti a môže sa použiť na liečbu stavov, ako je syndróm dráždivého čreva (IBS) a zápalové ochorenie čriev (IBD).
Populárne Tagy: lactobacillus spp, výrobcovia, továreň, zvyk, veľkoobchod, hromadné
