Popis
Lactococcus lactis je dôležitá modelová baktéria rodu Lactobacillus. Gram-pozitívny, fakultatívne anaeróbny, neprodukuje kapsuly a spóry, komplexné nutričné nároky, najvhodnejšia teplota rastu je 30 stupňov. Vo veľkej miere existuje v mliečnych výrobkoch a rastlinných produktoch, je široko používaný v potravinárskom priemysle, nemá žiadnu patogenitu pre ľudí a zvieratá a je všeobecne považovaný za bezpečný (GRAS) ako potravinový mikroorganizmus.
Popis produktu
Meno Produktu | Lactococcus Lactis subsp. Diacetylactis |
Špecifikácia | 100-300 miliardy KTJ/g |
Vzhľad | Biely prášok |
stupňa | Potravinársky stupeň |
MOQ | 10 kg |
Podmienky skladovania | -18 stupeň pre dlhodobú, 2~8 stupňov pre krátku zákrutu. |
Ukážka | K dispozícii |
Balenie | 1kg/ Vrecko z hliníkovej fólie |
Čas použiteľnosti | 24 mesiacov. |
Aplikácias
1. Lactococcus lactis je jedným z bežne používaných štartérov vo fermentačnom priemysle, najmä vo fermentovaných mliečnych výrobkoch.
2. Lactococcus lactis zahŕňa dva poddruhy, Lactococcus lactis subsp. crema a Lactococcus lactis subsp. lactis. Používa sa ako mliečny štartér, prvý sa môže použiť na výrobu mäkkých syrov a druhý sa môže použiť na výrobu tvrdých syrov. Vo svete sa vo fermentačnom priemysle syra, masla a cmaru ročne použije viac ako 10 miliónov ton buniek Lactococcus lactis. Hlavnou úlohou Lactococcus lactis v priemysle fermentácie mliečnych výrobkov je to, že okrem premeny laktózy v mlieku na kyselinu mliečnu fermentáciou za vzniku aromatických látok diacetyl a acetaldehyd, v procese zrenia syra jeho intracelulárna peptidáza a extracelulárna proteáza môže podporovať hydrolýza bielkovín v syre, ktorá hrá dôležitú úlohu pri tvorbe chuťových látok v zrelom syre.
Populárne Tagy: organický lactococcus lactis subsp. diacetylactis, výrobcovia, továreň, zvyk, veľkoobchod, hromadné
